Guide méthodologique de réduction du gaspillage alimentaire dans la restauration collective scolaire
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La Métropole européenne de Lille (MEL) s’engage concrètement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire avec un objectif ambitieux : réduire ce gaspillage à 50 %. Dans ce contexte, 40 restaurants collectifs scolaires ont déjà pu être accompagnés par la MEL avec une moyenne de réduction du gaspillage de 31 % sur 1 an. Découvrez leurs retours d’expérience dans ce guide publié en décembre 2025.
La Métropole européenne de Lille (MEL) s’engage concrètement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire avec un objectif ambitieux : réduire ce gaspillage à 50 %. Cet engagement s’inscrit au cœur dans leur Programme local de prévention des déchets ménagers et assimilés (PLPDMA), un plan d’actions qui vise à réduire de 50 kg par habitant la quantité de déchets produits d’ici à 2030. Cet effort collectif repose sur des initiatives concrètes qui impliquent et sensibilisent tous les acteurs, des citoyens aux entreprises locales.
Une des actions de ce programme vise notamment à l’accompagnement des restaurants collectifs dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Cet accompagnement a été proposé dès 2020 en priorité aux restaurants collectifs scolaires des classes élémentaires. En moyenne, ce sont 140 à 185 grammes de nourriture par jour et par convive qui sont gaspillés, soit 25% à 40% de la nourriture produite.
40 restaurants collectifs scolaires ont déjà pu être accompagnés par la MEL avec une moyenne de réduction du gaspillage de 31 % sur 1 an. Leur objectif est d’accompagner 200 restaurants collectifs d’ici 2029.
Dans ce guide vous retrouverez les clés de réussite pour réduire le gaspillage alimentaire dans votre restaurant scolaire.
Identification du document
- Auteur : Métropole européenne de Lille (MEL)
- Date de publication : décembre 2025
- Taille du document : 78 p.
- Échelle géographique : Régionale
